Pêches au vinaigre 🍑

Ingrédients:

2-3 pêches (jaune, blanche ou de vignes, environ 300g)
150ml de vinaigre (cidre, riz ou vin blanc)
50ml d'eau
50g de miel
2 pincées de sel

Aromates:

1 bâton de cannelle
3 tranches de gingembre frais
1 petit piment (ou morceau de piment)
8 grains de poivre
2 cuillères à soupe de graine de moutarde
1 pincée de muscade
2 branches de thym

Optionnel:

Un peu de thym et/ou d'estragon ou d'autres épices faites vous plaisir.

Préparation:

1. Dans une casserole verser le vinaigre, l'eau, le sel, le miel et les aromates. Faites chauffer à feu doux.
2. Pendant ce temps préparer les pêches, découpez les en quartier assez gros.
3. Une fois que le contenu de la casserole bout attendez 2 minutes puis coupez le feu.
4. Dans un bocal propre (idéalement stérilisé) ajouter les pêches puis verser le liquide pour recouvrir (s'il en manque un peu vous pouvez ajouter un peu de vinaigre et d'eau).
5. Laisser refroidir et fermer le bocal, vous pouvez le mettre au frigo au moins 3 jours et jusqu'à 1 mois.

Utilisations :

Siplement avec une belle burrata, quelques pistaches, du zaatar et un trait d'huile d'olive.
Ajouter quelques pêches rôties pour en faire une entrée gourmande.

Ou dans vos salades, le vinaigre du bocal vous donnera de super vinaigrette fruité.